俗话说，健康是吃出来的。随着生活水平的提高，人们对食物的需求从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变。在购买食品时，很多人都要看配料表，看看有没有致敏原、高糖分、太多添加剂；看看采用的是不是低油、低盐、保留原味的烹饪方式；看看是“全麦粉”“糙米粉”还是“小麦粉”；等等。这些细微的消费习惯背后，藏着一个巨大的健康饮食消费市场。 健康饮食消费并非单一赛道，而是包含了很多内容。比如轻食，这一领域2024年市场规模已突破3200亿元，预计2026年将达5000亿元。再如素食，2025年，全国素食餐饮市场规模已接近80亿元，素食门店数量超越4000家。从饮食分类到消费的人分类再到价格分层，